栗の渋皮煮～2年目

今年も栗の季節がやってきました。
府中の市場へ栗を買いに行きましたが、今日は利平栗がなかったので普通の「栗」を購入。約800gで1,000円ほどと、スーパーよりはちょっとお安め？

昨年のように2回に分けたりせずに一気に作ろうかと思ったのですが、20個ほど鬼皮を剥いたところで我に返りました。

渋皮に傷を付けてしまったもの5個、虫食いの疑い1個、上手く剥けたもの15個。残り18個は新聞紙に包んで冷蔵庫へ。
上手く剥けた15個を昨年の手順で灰汁取り。最後の重曹抜きで茹でたときに1つが崩壊しましたが、残り14個は綺麗なまま完成しました。

鬼皮を剥いた状態で300gだったので、砂糖は150gで。崩れてしまった一つで味見したら、けっこう美味しくできました。

(byぶらっと)